اناریجه؛ سبزی محلی معطر و ضد سرطان در گلستان
در دل مراتع سرسبز استان گلستان، سبزی‌ای با عطر و طعمی خاص و خواصی شگفت‌انگیز می‌روید که در میان مردم بومی به «اناریجه» شهرت دارد. این گیاه، که از خانواده‌ی چتریان است، تنها یک گونه در ایران دارد و به‌دلیل ترکیبات ارزشمند خود، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی محلی و طب سنتی استان‌های شمالی کشور دارد. اناریجه در فصل بهار در مناطق باز جنگلی گالیکش، علی‌آباد و مینودشت می‌روید و حضور آن در غذاهای سنتی، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خاصیت دارویی و ضد سرطانی نیز دارد. ظاهر آن شبیه جعفری است اما بوی خوش و خاص آن، اناریجه را از سایر سبزی‌ها متمایز می‌کند.
مشخصات گیاه:
نام محلی: اناریجه / ناریجه
نام علمی: Froriepia subpinnata
خانواده گیاهی: چتریان (Apiaceae)
محل رویش: گالیکش، علی‌آباد، مینودشت، مراتع باز جنگلی استان گلستان
فصل برداشت: اسفند تا اواخر اردیبهشت
ارتفاع گیاه: تا ۳۰ سانتی‌متر
شکل ظاهری: شبیه جعفری، برگ‌های قرینه، ساقه افشان
عطر و طعم: بسیار معطر، خوش‌بو و ملایم
خواص: ضد سرطان، ضد التهاب، سرشار از ترکیبات اسانسی
فصل گل‌دهی: اواخر تابستان
کاربردها و تجربه‌ها
عنصر طلایی در آش‌های محلی
اناریجه از اجزای ثابت در طبخ انواع آش‌های سنتی گلستانی است. آش خمیر، شوربا، دوغ، آش ماستی و به‌ویژه آش مرغ یا ماهی شکم‌پر، با حضور اناریجه طعمی متفاوت و بی‌نظیر به خود می‌گیرد. عطر بی‌مانند آن حین پخت، اشتهای هر بیننده‌ای را باز می‌کند و به غذایی ساده، رنگ‌وبوی اصالت و سلامت می‌بخشد.
گیاه دارویی با خواص ضد سرطانی
بر اساس تحقیقات انجام‌شده، اناریجه دارای ۳۹ ترکیب اسانسی فعال است که برخی از آن‌ها خواص ضد سرطانی دارند. استفاده منظم از این گیاه در رژیم غذایی می‌تواند نقش محافظتی برای بدن در برابر برخی بیماری‌ها داشته باشد. ترکیبات گیاه به‌ویژه در برگ‌های جوان آن غنی‌تر و مؤثرتر هستند.
حضور در فرهنگ بومی و خوراک روستایی
در بسیاری از روستاهای گلستان، اناریجه نه‌فقط یک سبزی، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی و درمانی است. بسیاری از خانواده‌ها در فصل رویش این گیاه، با جمع‌آوری آن از دامنه‌ها، غذاهای خاص فصلی تهیه کرده و به استقبال بهار می‌روند. حتی در خشک‌شده‌ی آن نیز طعم و عطر ماندگاری دیده می‌شود.
چرا اناریجه یک جاذبه طبیعی و خوراکی است؟
منبع طبیعی و محلی سرشار از اسانس‌های ضد سرطان
طعمی بی‌نظیر و عطری خاص در غذاهای بومی گلستان
رشد در طبیعت بکر جنگلی و مراتع زیبای گلستان
اهمیت فرهنگی و خوراکی در سنت روستایی
کمیاب و فصلی، با ارزش غذایی بالا در بهار
